Newsletter
Partneři
|
Nestlé Professional vyhlašuje kulinářskou soutěž
 
Skládá ze tří částí :
-
korespondenční část – 10 nejlepších soutěžících z korespondenční části postoupí do druhé praktické části. Postupující vybere nezávislá porota.
-
semifinále - praktická část je rozdělena do dvou kategorií
- soutěžící předvede tříchodové teplé restaurační menu zaměřené na chřest (vystavené za studena), které si přinese již hotové. Finalistům budou zaslány kartičky na popisky.
- soutěžící připraví na místě tři porce jednoho hlavního jídla
- ze semifinále postupují dva soutěžící s nejvyšším počtem bodů. Výsledek je součet bodů za přípravu tříchodového menu a pódiového vaření.
-
finále při galavečeru – soutěžící připraví semifinálové teplé hlavní jídlo
Semifinále a finále soutěže proběhne dne 15.5.2008 v Praze. Uzávěrka korespondenční části soutěže bude 11.4.2008. Soutěžící, kteří postoupí do semifinále, budou informování emailovou poštou do 18.4.2008. Seznam semifinalistů bude též uveřejněn na stránkách www.chrest.cz.
Podmínky soutěže
1. KORESPONDENČNÍ ČÁST (anonymní)
Soutěžní výrobek musí být uveden v materiálové a finanční kalkulaci na 10 porcí (pro talířové podávání). Formuláře na kalkulaci jsou součástí propozic soutěže. Ke kalkulacím budou přiloženy samostatné detailní fotografie (pohlednicového formátu) dokončených výrobků naaranžovaných na libovolném porcelánu (focené z úhlu 45°). FOTOGRAFIE JE NUTNÉ ZEZADU OZNAČIT HESLEM!!! Účastníci finále musí připravit shodné jídlo z korespondenčního kola.
Při přípravě hlavního jídla musí být použit chřest a Holandská omáčka CHEF jako významná součást pokrmu. K dispozici bude omáčka dehydratovaná i tekutá (Tetra Pack). Přihláška a kalkulační list je přiložen.
Uzávěrka přihlášek je 11.4.2008.
Všichni přihlášení budou informováni o výsledcích korespondenční části do 18.4.2008.
2. PRAKTICKÁ ČÁST
-
všichni postupující soutěžící z korespondenčního kola se dostaví 15.5.2008 na předem určené místo v Praze, kde proběhne losování pořadí jednotlivých účastníků a předání stolu na presentaci tříchodového menu. Jídla budou vystavena po celou dobu konání akce. Sklizení jídel a dekorací bude možné až po vyhlášení výsledků při galavečeru.
-
tříchodové teplé restaurační menu zaměřené na chřest (vystavené za studena) musí obsahovat
- předkrm
- polévku
- hlavní jídlo (hlavní jídlo může být totožné i s hlavním jídlem teplým)
Soutěžní menu bude vystaveno po celou dobu konání akce. Finalistům budou zaslány kartičky na popisky.
Výstavní plocha každého soutěžícího má rozměr 120 x 100 cm a je pokryta bílým ubrusem.
Soutěžící předá připravený stůl komisi do 13.00.
-
v rámci časového limitu 30 minut soutěžící uvaří tři porce jednoho hlavního teplého jídla podle vlastní přihlášené kalkulace a daných kritérií z korespondenční části. Soutěžící má pět minut na přípravu a pět minut na úklid pracoviště, dohromady 40 minut.
-
Z těchto 10 soutěžících postoupí dva do finále, utkají se proti sobě večer při galavečeru o konečné prvenství.
Časový rozvrh
1. a 2. soutěžící 14:00
3. a 4. soutěžící 14:45
5. a 6. soutěžící 15:30
7. a 8. soutěžící 16:15
9. a 10. soutěžící 17:00
Ceny:
1. místo - poukaz na luxusní zájezd dle vlastního výběru v hodnotě
50.000,- Kč
2. místo - poukaz na luxusní zájezd dle vlastního výběru v hodnotě
25.000,- Kč
3. – 10. místo – dárkový balíček
Doplňující informace:
- soutěžící si může přinést potraviny v čisté úpravě
- nákupní cena surovin na jednu porci by neměla převýšit částku 150,-Kč
- každý soutěžící si suroviny zajistí sám, mimo Holandské omáčky CHEF, kterou organizátor soutěže zajistí v dostatečném množství
- každý soutěžící postupující do semifinále má nárok na peněžní poukázku za suroviny v hodnotě 500 Kč do Makra.
- soutěžící si zajistí porcelán na presentaci podle vlastního uvážení
- plánek kuchyně dostane soutěžící s potvrzením o postupu do semifinále
- pracoviště bude vybaveno pouze kuchyňskou technologií
- kuchyňské nářadí a nádobí si každý přinese sám
3. HODNOCENÍ
Hodnocení prací bude prováděno mezinárodní porotou složenou ze zástupce Nestlé Professional, ze členů CULINARY NESTLÉ TEAMu a pozvaných kulinářských odborníků. Hodnocení bude prováděno podle mezinárodně platných bodovacích kritérií.
Pro písemnou část:
- celkový dojem, kreativita, novátorství
- ekonomické hledisko
- vypracování kalkulace
Pro praktickou část :
- mise en place – pořádek na pracovišti a organizace práce
- správné použití nových technologií a moderních postupů
- sestava menu – zohlednění moderních poznatků z oblasti zdravé výživy
- použití surovin (chřest a Holandská omáčka CHEF)
- presentace jídel
- chuť
- dodržení časového limitu
Přihláška ke stažení ZDE
Partneři akce
 
|
Dnes je pátek 30. července 2010
svátek slaví Bořivoj, zítra Ignác
Top 5 měsíce
Gastro bazar
v tuto chvíli nejsou k dispozici žádné inzeráty...
více...
Databáze dodavatelů
Zaměstnání
Reklama
Zajímá vás jak zhubnout? Pokud nechcete testovat různé tablety na hubnutí nebo se bojíte toho, že dieta znamená hladovění? Nebo se chcete dozvědět něco na téma obezita? Nebo si můžete spočítat Vaše BMI pomocí aplikace BMI kalkulačka. Spojte se s profesionální firmou abcDieta.
Ta nabízí kvalitní dietní jídelníček sestavený z 5 porcí nutričně vyvážených pokrmů. Zárukou odbornosti je přední český dietolog RNDr. Petr Fořt. Na webu abcDiety je též k nalezení databáze článků o hubnutí. Tento produkt bývá často nazýván krabičková dieta.
|
