ZELŇAČKA POD SJEZDOVKOU 2010

Sdružení AKC pobočka Severní Morava a Slezsko je proslulé svými osobitými kulinárními náměty a jejich pečlivou a nápaditou organizací. Příznivcům gastronomických pochoutek v souvislosti s tímto sdružením vytane na mysli jedna z našich předních soutěží tzv. teplé kuchyně, Moravský kuchař či Mistrovství republiky ve vaření kotlíkových gulášů. Tak trochu v závětří těchto populárních kulinárně soutěžních veličin stojí ve sněhovém příkrovu další gastroklání, a to neméně zajímavé, nesoucí název "Zelňačka pod sjezdovkou, která se letos vařila již v podobě svého IV. ročníku.
Autorem článku o polévkové soutěži, ve kterém se se svými postřehy s námi podělil  o její podrobnosti, je Karel Drápal, další člen uvedené pobočky a rovněž i další z organizátorů zajímavé soutěže Kotlíkový bigos, kterými nás severovýchodnější oblast naší republiky ve své činorodosti zásobuje.

V malebném koutu naší země, na rozhraní Rychlebských hor a Jeseníků, v osadě Velké Vrbno, se dne 16.1.2010 uskutečnil IV. ročník kuchařské soutěže „Zelňačka pod sjezdovkou“. Organizátory této akce byly Kuchařské studio Luďka Bila a horská chata Olšanka a odborným garantem byla Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, pobočka Severní Morava a Slezsko.
Úkol soutěže pod sjezdovkou horské chaty spočíval v uvaření pět litrů zelňačky v časovém limitu tří hodin. Soutěže se mohly zúčastnit kuchařské týmy z řad profesionálů i amatérů.
Letos panovalo dosti mrazivé počasí, přesto se zúčastnilo patnáct týmů. Zkřehlé ruce si jednotlivé týmy ohřívaly nad otevřeným ohněm svých kotlíků, občas přišla řada i na něco ostřejšího pro zahřátí. Panovala zde velmi uvolněná, přátelská atmosféra, jednotlivé týmy se navštěvovaly na svých stanovištích a navzájem „koštovaly“ své zelňačky.

Nakonec odborná i laická porota vynesly ortel:

1. místo: hostinec U Holuba, Jeseník
2. místo: Ostravska partyja, Ostrava (polivka „Kozi brada“ z haviřske kolonyje)
3. místo: Pivovarský šenk, Přerov.

Diváckou soutěž, kdy návštěvníci akce udělovali svým favoritům body pomocí kuliček, vyhrál tým Vodáci ze Šumperka.
O zábavu ve večerních hodinách se pak postarala country kapela Hubertus z Uničova.
Na závěr se sluší poděkovat Luďkovi Bilovi a personálu chaty Olšanka za uspořádání velmi příjemné zimní akce.

POLÍVKA „KOZÍ BRADA“ Z HAVIŘSKE KOLONYJE ANEB HUBĚ NETŘEBA MÝDLA, ALE DOBRÉHO JÍDLA

Recept na 4 porce:
250 g bílého hlávkového zelí
120 g syrových brambor
1,5 dl smetany
50 g hladké mouky
100 g ostravské klobásy
50 g uzeného bůčku
100 g cibule
1,5 l vývaru z uzeného masa
50 g sádla
sůl
drcený kmín
mletý pepř
50 g zelené petržele

Bílé zelí rozkrojíme na polovinu, vyřízneme košťál a jednotlivé listy rozebereme. Zelí krájíme na velké trojúhelníky („kozí brady“). Uzený bůček pokrájíme na kostičky a v hrnci rozškvaříme. Přidáme na drobno pokrájenou cibuli, osmahneme do zlatova a zalijeme uzeným vývarem. Oškrabané brambory pokrájíme na větší kostky a společně se zelím na „kozí brady“ vložíme do polévky. Přidáme drcený kmín, mletý pepř a sůl a vaříme do poloměkka. Ve smetaně rozkvedláme hladkou mouku a zahustíme. Po provaření přidáme ostravskou klobásu, pokrájenou na měsíčky a osmahnutou na sádle. Před podáváním sypeme zelenou petrželkou.
Dobrou chuť přeje
ostravska partyja:   KAREL  DRÁPAL a  VLADANA  HORYCHOVÁ